Pasta, hergestellt mit handwerklicher Sorgfalt und nach traditionellen überlieferten Rezepten.
Diese qualitativ hochwertige und handwerklich hergestellte Pasta aus Hartweizen-Griess bekommt ihre besondere Qualität durch die langsame Verarbeitung. Der Teig wird durch Bronzeformen gezogen, dadurch erhält die Pasta ihre typische raue Oberfläche. Anschliessend wird diese bei höchsten 38° getrocknet. In der Regel dauert dies mindestens 36 Stunden. Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Sosse verbindet. Einfach und unverfälscht wie die Tradition vor hunderten von Jahren.
